Gorące miesiące sprawiają, że z utęsknieniem szukamy słodkości, które są lekkie, orzeźwiające i łatwe do przygotowania, najlepiej bez przegrzewania kuchni. Tegoroczne trendy w cukiernictwie wyraźnie stawiają na sezonowe owoce, roślinne bazy i ideę zero-waste, jednocześnie nie rezygnując z efektu „wow” na stole. Poniżej znajdziesz 7 inspirujących pomysłów i praktycznych wskazówek, dzięki którym Twoje letnie desery będą nie tylko pyszne, ale także przyjazne dla zdrowia i planety.
Sezonowa eksplozja owoców: truskawkowa „duma narodowa”
Polska, zaraz po Hiszpanii, pozostaje drugim największym producentem truskawek w Unii Europejskiej, odpowiadając za 15% udziału w rynku i produkując 159 tysięcy ton w 2024 roku. Co więcej, w uprawach króluje już ponad 50 odmian tych pysznych owoców. Oznacza to, że w czerwcu i lipcu masz niepowtarzalną okazję, by kupić lokalne truskawki, które są w szczycie swojej słodyczy i bogactwa witaminy C, a przy tym unikasz śladu węglowego związanego z importem.
Latem warto poczęstować się nie tylko truskawkami, ale i przygotowanymi z nich deserami. Kupisz je w Tortowni na Bema, gdzie także wypiekane są pyszne desery z innych jagód i owoców, w tym Pavlova z malinami, torcik z mascarpone i jagodami czy tort śmietankowy z owocami.
Galette – rustykalna tarta bez formy
W Stanach Zjednoczonych i Europie hitem lata 2025 są galette, nazywane również „tartami-leniuszkami”. To nic innego jak cienkie ciasto kruche, pieczone bezpośrednio na blasze i luźno zawinięte wokół owocowego nadzienia.
Dlaczego warto wypróbować galette? Po pierwsze, nie potrzebujesz żadnej specjalnej formy. Po drugie, spód ciasta nie namaka, jeśli przed pieczeniem schłodzisz całość przez 10 minut w zamrażarce.
Proporcje na jedną galette:
- 1,5 kg świeżych owoców (połączenie truskawek i borówek pozwoli uniknąć nadmiaru soku)
- 41−21 szklanki cukru (dostosuj ilość do słodyczy owoców)
- 1−2 łyżki skrobi kukurydzianej jako zagęstnik
- 1 łyżka soku z cytryny, szczypta soli
- Twój ulubiony akcent smakowy (np. tymianek, imbir, skórka limonki)
Piecz w temperaturze 190∘C przez około 35 minut, aż brzegi będą głęboko złote. Podawaj z gałką sorbetu lub jogurtu greckiego.
Nice cream: lody z blendera w 5 minut
„Nice cream” to doskonała roślinna alternatywa dla tradycyjnych lodów. Najczęściej przygotowuje się je z mrożonych bananów, miksowanych solo lub z innymi owocami.
Bazowa receptura (na 2 porcje): 3 dojrzałe banany pokrój w plastry i zamroź. Następnie zmiksuj je z 1 łyżką masła orzechowego i garścią truskawek.
Nice cream ma wiele atutów: jest bez nabiału, błyskawiczny w przygotowaniu i zawiera około połowę kalorii klasycznych lodów. Banany dostarczają potasu, a dodatek jagód — cennych polifenoli.
Deserowe „boards” i platter sharing
Według raportu Toast POS, prawdziwy triumf święcą dessert boards – deski z mini-słodkościami, które idealnie sprawdzą się na ogrodowych przyjęciach.
Jak zbudować taką deskę? Ułóż na niej połamane kawałki czekolady, pokrojone galette, małe kubeczki z nice cream oraz miseczki z owocami.
Korzyści z serwowania dessert boards są liczne: goście sami dobierają porcje, a Ty z łatwością możesz oznaczyć sekcje „bezgluten”, „vegan” czy „bez orzechów”, dbając o potrzeby wszystkich.
Granita i domowe lody na patyku
Granita to mrożony sorbet przygotowywany z zaledwie trzech składników: 500 ml wody, 120 g cukru i 400 g zblendowanych owoców. Zamrażaj ją w płaskim pojemniku i co 30 minut zeskrobuj widelcem – w ten sposób uzyskasz piękne lodowe kryształki bez potrzeby używania maszyny do lodów. Masę można również przelać do foremek na lody, dodając kawałki kiwi czy jagód. To idealna opcja dla dzieci, ponieważ samodzielnie kontrolujesz ilość dodanego cukru.
